糖的類(lèi)型比較多,而且多數(shù)糖不溶于甲醇,所以需要甲醇/甲酰胺配比的溶劑來(lái)溶解,并且有些糖類(lèi)還需要加熱到50℃才能很好的溶解。下面我們將為您介紹不同類(lèi)型糖的溶劑配比及加熱溫度。
碳水化合物主要以糖類(lèi)為主,如:蔗糖,葡萄糖,麥芽糖,果糖(軟糖),半乳糖,乳糖,甘露糖醇,糖的替代物(山梨糖醇醇,木糖),淀粉。由于這類(lèi)物質(zhì)很容易污染庫(kù)侖儀的電極,推薦用容量法進(jìn)行滴定。 本實(shí)驗(yàn)用甲醇和甲酰胺混合溶液作為溶劑增加糖類(lèi)樣品的溶解度,使用S-300水分儀直接測(cè)定糖果樣品中的水分含量,通過(guò)本試驗(yàn)驗(yàn)證S-300測(cè)定糖果樣品中水分含量的可行性、準(zhǔn)確度與重復(fù)性。
食品的水分測(cè)定
※食品樣品的很少會(huì)與卡爾費(fèi)休發(fā)生副反應(yīng),乙醛和硫醇之類(lèi)含量很低,大部分樣品分布不均勻。
1飲料
分類(lèi)
特點(diǎn)
測(cè)定要求或注意事項(xiàng)
飲料
水分40-98%,不宜直接測(cè)量,用甲醇稀釋
2g樣品到隔膜塞干燥瓶,加50g甲醇,5ml樣品進(jìn)約2ml,同時(shí)空白
白蘭地,果汁,杜松子酒,櫻桃酒,利口酒,糖漿,葡萄汁,葡萄酒和威士忌都可以采用這個(gè)方法
2脂肪和油類(lèi)